1. グリルを中火に予熱する
2. 鶏肉を薄い皿に置き、オリーブオイルを薄くかけて、両面にタコス調味料を均等に振りかける。
温度計で165F(74C)に達するまで、グリルで鶏肉を焼いてください。脇に置いて、冷ましておいてください。
3. オーブンを350°F(177°C)に予熱し、13 x 9インチ(33 x 23cm)の耐熱用の皿に油を塗ります。
4. 大きなボウルで、サワークリーム、グリーンチリペッパー（ピーマン）、ネギ、チラントロ、チェダーチーズ1/2カップ、モントレージャックチーズ1/2カップ、ライムジュース、クミンを一緒に混ぜる。
5. チキンを角切りし、サワークリームを混ぜた物に入れて混ぜる。
6. トルティーヤを平らな所に置いて、トルティーヤの真ん中に混ぜた物を1/2カップを入れて、トルティヤを巻いてください。
巻いていったエンチラダ（トルティヤ）を、準備しておいた耐熱用の皿に巻いた継ぎ目を下にして置いていきます。平たく均等に並べて、サルサを上にかけ、アルミフォイルで上をカバーして、35〜40分間火が通るまでしっかりと焼きます。
7. ホイルをはずし、残りの1/4のチーズを振りかけ、チーズが溶けるまで5〜10分間焼く。その後、すぐに食べてください。

*グリルをお持ちでない場合は、オリーブオイル大さじ2杯を入れて、フライパンで鶏肉を中火で両面を３，４分ずつ火が通るまで焼いてください。