1. 3つの中くらいのサイズのボウルを用意しましょう。グルテンフリーの粉、塩、胡椒をひとつにまとめる。 2つ目のボウルに卵をときます。
2. グルテンフリー　パン粉とココナッツフレーク（又はココナッツフレークのみ）を3つ目のボウルに入れてください。
3. エビをグルテンフリーの粉、卵に浸し、エビをココナッツフレークの中に入れて、静かに付着させます。エビにココナッツをたくさんつけます。残りのエビをコーティングする際に、コーティングされたエビをプレートの上に置きます。
4. 中火で大きなフライパンの底を覆うのに十分なオイルを加えてください。一気にココナッツのエビを揚げますが、いっぱい入れすぎないでください。一度に約6-7羽揚げます。 2分後に裏返し、反対側を2分間または綺麗な茶色になるまで揚げる。少し濃い茶色に揚げるのが好きなら、両面を約3分間揚げてください。
5. 揚げ上がったら、ペーパータオルを置いた金網やプレートに、ココナッツシュリンプを置きます。
6. あなた好みの甘い唐辛子ソースまたはオレンジのチリソースと一緒に出してください。
7. 少し切り刻んだコリアンダー（オ​​プション）を振って出してください。食べ残ったココナッツシュリンプは、冷蔵庫で最大3日間保存可能です。

先へのヒント：フライドココナッツエビは2ヶ月まで冷凍庫で凍結保存可能です。 350°F(177C)のオーブンで10分間、または解凍して暖めくなってから、再加熱します。