（1）グルテンが腸の壁をブロックし（ "グルー"（糊）のような））栄養の吸収もブロックし、時には免疫システム系がアレルギー物質として攻撃してしまうと考えられています。 また人によっては、苦痛、貧血、胃腸の膨満感、便通の不調、疲労など重篤な症状を有するセリアック病、グルテンアレルギーまたはグルテン感受性を引き起こすことがあります。その場合、グルテン製品を摂取しないようにする必要があります。
（2）血糖値が急に上がったり、小麦自体、又は小麦を使う食品は大体、砂糖、乳製品などを使って作られていて、肥満、糖尿病、心血管疾患、さらには癌を引き起こすくらい、高い血糖指数があります。
（3）小麦には、フィチン酸と呼ばれる物質が含まれており、このせいで栄養の吸収が減ってしまいます - 他の食品からの栄養素を盗まれるという訳です。 腸内の炎症を引き起こして、腸が傷つき、リーキーガット（Leaky Gut）という症状で、食べ物のカスやバクテリア、有毒な廃棄物などが血液中に流れ出る原因にもなります。
（4）グルテンに敏感であることは、統合失調症、小脳性運動失調症、自閉症、及び、てんかんのような脳の多くの障害と関連していることがわかっています。
（5）現在の小麦は、元の小麦とは違い、歴史的に品種改良、遺伝子組み換えが行われ、生産性が高く、グルテンが多く、害虫やその他の被害から強くなっています。 おそらく、農薬も使われています。それを知っていれば、おのずと健康的であるかどうかわかると思います。
グルテンの代替としてのグルテンフリーの穀物や粉として使われるのは、米（白米、玄米、その他の米）、トウモロコシ、ジャガイモ（特にでんぷん質）、タピオカ（よく、もっちり感を出すのに使われています）、各種の豆、ガルファヴァ（ ひよこ豆とそら豆を混ぜたもの）、ソルガム（モロコシ属の穀物）、キヌア、キビ科の雑穀、蕎麦、くずうこん、アマランス、テフなどです。
セリアック病はグルテンの摂取により引き起こされるもので、遺伝的な素因のある人に発症する免疫疾患です。アメリカでは133人に一人という割合の人が推定されています。しかしながら、たいていの多くの人は,きちんとした診断はされていません。 セリアック病の人がグルテンを摂取すると、免疫のシステムが小腸を攻撃し、栄養が吸収できなくなります。約300種類以上の症状があり、体重減少や便秘からうつ病、貧血を起こします。現在の治療法としては、生涯、厳しくグルテンフリーダイエット（食事療法）を行うのみで、現在ある小腸のダメージの回復やこれ以上のダメージを防ぎ、小腸の壁（Villi)を元の健康な状態に戻すことのみです。セリアック病は血液検査で診断されます。結果が陽性で、セリアック病の症状が確認された場合、専門医が内視鏡検査で、小腸を少し取って、最終診断します。詳細にこちらから （英語） , セリアック病財団法人（英語） , （日本語） , All About（日本語）
食物アレルギーは深刻な病状でアメリカでは1千500万人おると言われ、子供は13人に一人です。食物アレルギーは体の免疫システムがたんぱく質が含まれる特定の食べ物に反応して、体に対抗する抗体を作り起こります。 食物アレルギーを持つ人が食べ物によって引き起こされる症状は様々なものがあり、痒み、アトピー性皮膚炎、胃もたれや胃痛、頭痛、のどや鼻のつまり、痰等から、ひどいもので生命の危険が起こるようなものもあります。（口、喉（喉の気管支）舌、灰の気泡の腫れあがりで、呼吸困難となる）症状はすぐに発症するものもあれば、数分や数時間後に遅れて出ることもあります。アメリカでは8種類のアレルゲンが全食物アレルギーの９０％を占めていて、小麦、ミルク、ピーナッツ、その他のナッツ類、卵、大豆、魚と甲殻類です。食物アレルギーはアレルギーの専門医で、食物を除外する食事療法、肌、血液検査等にて特定の食事からの反応を見て、診断されます。 多くの子供たちは成長するに従い、食物アレルギーがなくなります。しかし、大人になってから発症することもあります。小麦アレルギーに関する記事はこちらから。 （英語） , All About （日本語）
単純に言うと答えはノーです。でも小麦製品である、ピザ、パスタ、パンやケーキ類など、小麦以外にも太る材料がある食べ物を排除し、炭水化物も控えているわけですから、効果はあるのかもしれません。たとえ、グルテンフリーの食事だとしても、代替の物を食事で多く取って、栄養素も偏り、運動もしないのであれば、体重に変化がないと思われます。（トータルでバランスの取れたヘルシーな食事が大切です）もし、体重を落としたいのであれば、完全栄養素とデトックス "nutrition cleansing"をお薦めします。問い合わせは こちらからどうぞ。
まだ関連性ははっきりわかっていません。自閉症の症状は人によって様々で、アメリカではいろんな研究が行われています。ある子供ではカセインフリー（乳製品一切を食べない）やグルテンフリー（小麦製品を一切食べない）の食事療法で劇的に症状が改善した子供もいます。好き嫌いが激しく食事にこだわりがあり、食べれる範囲が決まっているなど、難しい場合がありますが、子供の状態に合わせて出来るのなら、ダメもとで、やってみるのもいいかもしれません。自閉症の食事療法の情報は こちらから。（英語）
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将来何かあれば、アップデートいたします。
